Im Herbst werden die Trauben schonend abgepresst, entstiehlt, gekeltert und in Edelstahlfässern vergärt. So ist eine saubere Verarbeitung des jungen Mostes bis zum fertigen Wein gewährleistet. Dem Rotwein lassen wir eine besonders lange Zeit zum Lagern in 50 Jahre alten Eichenholzfässern, wodurch er seinen reifen weichen und samtigen Geschmack erhält.